L’olio extra vergine di oliva Vetta è ottenuto dalle olive del proprio uliveto e dalle migliori olive del territorio limitrofo; l'olio è realizzato, in un frantoio di fiducia, attraverso la produzione a ciclo continuo; questo sistema è l’unico che garantisce il massimo rispetto di pulizia delle olive, delle temperature di frangitura e gramolatura e non attiva processi ossidativi.
Le olive vengono raccolte all’inizio della loro fase di maturazione in modo da realizzare un olio con sentori più spiccati e più ricco di polifenoli, proprietà organolettiche fondamentali per la buona riuscita del prodotto.
Attualmente vengono realizzate due linee di prodotto, “8ettari” ottenuta dalla spremitura di sole olive di varietà Leccino e "Terrae" ottenuta dalla spremitura delle migliori olive del territorio molisano:
“8ettari” è un olio extra vergine di oliva di qualità superiore con gusto fruttato medio-leggero, in cui si rilevano delicate note amare e piccanti. Indicato per diversi abbinamenti in cucina, in particolare piatti di pesce, verdure e carni bianche.
"Terrae" è un olio extra vergine di oliva di qualità superiore con gusto fruttato medio-leggero, in cui spiccano note piccanti. Particolarmente indicato a crudo su verdure e pesci marinati.
L'olio non e' filtrato, per garantire la massima fragranza tipica del prodotto appena franto; viene comunque decantato in silos prima di essere imbottigliato al fine di eliminare l'eventuale sedimentazione presente in essenza di filtraggio.
